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Wagyu heisst Rind auf Japanisch. Der Begriff bezeichnet also allgemein die japanischen Rinderrassen. Eine Besonderheit ist, dass diese Rinder bis vor rund 150 Jahren als reine Arbeitstiere für Zugarbeiten und zum Lastentragen gezüchtet wurden.
Nach der Öffnung Japans 1868 wurde die Rasse für die Nutzung als Fleischrinder durch Zucht optimiert. Damals wollte die Regierung Japans westliche Lebensmittelgewohnheiten einführen.
Wagyu ...
«Der Rheintaler» und rheintaler.ch
HEIMAT. Schwarz auf Weiss.
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Christian Vetsch und Hans Hagmann züchten Wagyu-Rinder - sie sind ein kulinarischer Schatz