Betriebsbesichtigung bei der Sonnenbräu – Tradition trifft Moderne

Mit rund 2,7 Millionen Litern Bier pro Jahr zählt Sonnenbräu zu den grösseren unabhängigen Brauereien der Schweiz und belegt unter über 1200 Brauereien schweizweit Rang acht. Trotz dieser Zahlen bleibt der Betrieb stark regional verwurzelt. 

Das Absatzgebiet reicht hauptsächlich von Sargans bis an den Bodensee. Besonders beeindruckend war die Verbindung von Tradition, langjähriger Braukunst und moderner Technik. In der voll automatischen Brauanlage können pro Sud bis zu 9600 Liter Bier hergestellt werden – bis zu dreimal täglich. Insgesamt produziert Sonnenbräu heute 22 verschiedene Biersorten. Seit 1999 wird zudem Whisky hergestellt. Auch der Rohstoffeinsatz ist beachtlich: Pro Jahr verarbeitet Sonnenbräu rund 550 Tonnen Malz sowie etwa 2500 Kilogramm Hopfen, der grösstenteils aus Deutschland stammt. Nachhaltigkeit spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Das verbrauchte Malz wird als proteinreiches Tierfutter weiterverwendet. Auch die Hefe kann mehrfach genutzt werden, bevor sie in einer Biogasanlage verwertet wird.

Ein weiterer Höhepunkt der Führung war der Blick in die Abfüllanlage. Dort können täglich bis zu 11’500 Flaschen gewaschen und abgefüllt werden. Auch die Logistik beeindruckte: Der Lagerumsatz beträgt lediglich ein bis drei Wochen. Rund 40 Vollzeitangestellte sowie etwa 20 Freelancer sorgen dafür, dass Sonnenbräu weit mehr ist als nur eine Brauerei. In den Getränkemärkten in Oberriet, Widnau und Staad werden rund 600 verschiedene Getränkearten angeboten. Die Besichtigung zeigte eindrücklich, wie viel Leidenschaft, Präzision und Organisation hinter der Produktion eines regionalen Bieres steckt.