«Der Bodensee ist praktisch tot»: Der Fischhändler Zellweger lebt aber weiter

Jan Zellweger holt einen schottischen Zuchtlachs aus dem Kühlraum und legt ihn auf den Tisch. Fast einen Meter lang ist er, silbern schimmernd, noch voller Spannkraft. Sein Vater Urs kommt hinzu. «Der ist vorgestern noch geschwommen. Man sieht’s an den Kiemen», sagt er und klappt sie auf. Sie leuchten rot – ein Zeichen von ...