Gastroduo erprobt neues Konzept: «Es geht auch ohne Zimmerstunde»

«Wir wollen die Arbeitsverhältnisse so gestalten, wie auch wir sie schätzten, wären wir angestellt», sagt Anna Zeltner. Mit ihrem Geschäftspartner Markus Mathis hat sie im November das Hotel Balga, ein Natur- und Bikehotel, sowie das Restaurant Hedwig eröffnet. Der Name ist eine Hommage an die frühere Wirtin Hedwig Grünenfelder (ledig Menzi), die von 1959 bis 1967 die damalige «Traube» führte.

Das Arbeitsklima soll vorbildlich ...