Vom Hochseefischer zum Marktprofi - bei Christian Plath dreht sich alles um Fisch

Strahlend begrüsst Christian Plath die ältere Dame, die seinen Stand beäugt. «Ich habe frischen und geräucherten Fisch aus eigener Zucht», sagt Plath und deutet auf zwei Kühlvitrinen mit Saibling, Regenbogen- und Lachsforellen. Die Kundin ist rasch überzeugt, kauft zwei Filets. Dann entdeckt sie einen Meerrettich-Dip. «Doch ich habe noch frischen zu Hause.» – «Der ist nach einem Rezept meiner Mutter», sagt Plath. «Oh, dann nehme ich ein ...