Shqipton Rexhaj über Albanien und wie sich das Land in 30 Jahren verändert hat

Es ist kälter geworden im Rheintal. Die Tage werden kürzer, die Abende länger. In der Gastronomie beginnt eine der strengsten Zeiten des Jahres. Wildsaison, Geschäftsessen, Weihnachtsfeiern und Bankette. Als Küchenchef denke ich längst an Weihnachten und Silvester. Die Menüs sind geschrieben, die ersten Reservationen stehen, mein Kalender reicht bis Ende Januar. Höchste Zeit also, nochmals ein paar Tage durchzuatmen. Mit meiner Familie ging es ...