Vor dem Wetterumschwung die ersten weissen Trauben wimmen

Ob es Zeit für die Ernte ist, entscheiden unter anderem der Zuckergehalt und das Aroma. «Man muss die Kerne zerbeissen, selbst diese dürfen nicht zu bitter sein», sagt Co-Geschäftsführerin Bea Frei, «erst dann weiss man, ob die Trauben geerntet werden können».